Mitybos specialistai nuolat pabrėžia, jog vaikų racione turėtų būti gausu daržovių, ankštinių bei kitų augalinių produktų. Jie itin svarbūs augančiam organizmui, suteikia energijos, vitaminų, skaidulų bei padeda formuoti sveikesnius mitybos įpročius. Vis dėlto daugelis tėvų susiduria su situacija, kuomet vaikai atsisako bet kokių patiekalų, jei juose yra akivaizdžiai matomos daržovės. Tuomet tenka sukti galvą, kokios gudrybės padėtų augalinį maistą paversti patrauklesniu vaikams.
Vaikai daržoves pirmiausia vertina ne pagal jų naudą, o pagal skonį, kvapą ir pojūtį burnoje. Kad jos taptų mėgstamos, verta pasirūpinti, jog daržovės būtų paruoštos skaniai ir pateiktos patraukliai. Net ir paprastos daržovės gali įgauti visai kitą charakterį, jei jos pagardinamos mėgstamais padažais ar prieskoniais.
Siekiant paskatinti gyventojus į savo kasdienę mitybą įtraukti daugiau augalinių produktų, „Lidl Lietuva” jau ketvirtus metus iš eilės sausio mėnesį vykdo iniciatyvą „Augalausis”.
„Daržovės – vienas paprasčiausių būdų natūraliai praturtinti vaikų mitybą: jos padeda gauti reikalingų vitaminų, mineralų ir skaidulų, svarbių virškinimui bei energijai dienos metu. Kai turime daugiau skanių ir greitai pritaikomų augalinių sprendimų, daržoves lengviau pasiūlyti vaikams jiems priimtina forma – nuo užtepėlių iki patiekalų, kuriuose daržovės tampa įprasta kasdienio maisto dalimi”, – sako „Lidl Lietuva” tvarumo vadovė Monika Anilionė.
Nematomos, tačiau vertingos
Vienas populiariausių būdų į vaikų mitybą įtraukti daugiau augalinių produktų – „paslėpti” daržoves tuose patiekaluose, kuriuos mėgsta vaikai.
Pavyzdžiui, tarkuotos morkos, cukinijos ar moliūgai puikiai tinka į blynelius, keksiukus ar net makaronų padažus – juose daržovės beveik nepastebimos, tačiau patiekalai tampa sotesni ir maistingesni. Daržoves galima įmaišyti ir į bulvių apkepus, jomis pagardinti naminę picą ar net košes. Ankštiniai produktai, tokie kaip lęšiai ar avinžirniai, gali būti lengvai sutrinami ir tapti nepastebima, bet naudinga sriubų, troškinių ar net sumuštinių užtepėlių dalimi.
Taip pat daržovių valgymą verta paversti žaidimu – leisti jas mirkyti į mėgstamas užtepėles. Spalvos taip pat gali tapti istorijos dalimi: špinatų glotnutis – „žalias superherojų gėrimas”, o burokėliai suteikia ryškiai rožinį atspalvį, kuris vaikams atrodo įdomus ir žaismingas.
Be to, naudinga mažuosius įtraukti ir į apsipirkimo procesą – kartu keliauti į parduotuvę ar turgų rinktis daržovių, leisti jiems patiems spręsti, ką norėtų paragauti bei visada valgyti kartu. Vaikai mokosi stebėdami – jei tėvai patys mėgaujasi daržovėmis, tikėtina, kad ilgainiui jas pamėgs ir mažieji.
„Apsipirkimo metu vaikus galima supažindinti ir su ekologiškomis daržovėmis. Jas atpažinti galima pažvelgus į etiketę – tokie produktai yra žymimi Europos Sąjungos (ES) ekologinės gamybos logotipu – baltu lapu žaliame fone. Šis ženklas reiškia, kad buvo įvykdytos griežtos produkto auginimo, gamybos, perdirbimo, gabenimo ir saugojimo sąlygos”, – pasakoja M. Anilionė.
Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl” dalijasi trimis maistingų patiekalų receptais, kuriuos mielai valgys ir vaikai. Juose gausu daržovių, o pateiktas tokia forma jas pamėgs ir patys išrankiausi valgytojai.
Makaronams su daržovių padažu reikės:
2 vnt. didelių morkų
1 vnt. saldžiosios paprikos
1 vnt. cukinijos
1 vnt. mažo svogūno
1 vnt. skiltelės česnako
400 g smulkintų konservuotų pomidorų
150 g mėgstamų makaronų
Šlakelio aliejaus kepimui
Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
Gabalėliais supjaustykite morkas, saldžiąją papriką, svogūną ir cukiniją. Daržoves sudėkite į kepimo skardą kartu su česnako skiltele – viską apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min., kol visos daržovės suminkštės.
Iškepusias daržoves sumaišykite su konservuotais pomidorais ir sutrinkite maisto trintuvu iki vientisos konsistencijos. Išvirkite mėgstamus makaronus ir juos sumaišykite su pagamintu daržovių padažu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Orkaitėje keptoms cukinijų „bulvytėms” reikės:
1 vnt. cukinijos
150 g „Belbake” migdolų miltų
50 g kvietinių miltų
50 ml augalinio pieno arba vandens
Saldžiosios paprikos miltelių
Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Cukiniją supjaustykite juostelėmis. Atskirame dubenyje į vandenį arba augalinį pieną įberkite kvietinius miltus, druskos ir pipirų bei saldžiosios paprikos miltelių. Į kitą dubenėlį suberkite migdolų miltus. Cukinijų pagaliukus pirmiausia pamerkite į skystą kvietinių miltų masę, tuomet lengvai apvoliokite migdolų miltuose ir sudėkite į skardą vienu sluoksniu. Kepkite 20-30 minučių.
Itališkiems virtinukams (Gnocchi) su špinatais reikės:
400 g bulvių
Saujos šviežių špinatų
150 g „Belbake” kvietinių miltų
Saujos vandenyje mirkytų anakardžių riešutų
1 vnt. morkos
1 vnt. cukinijos
Alyvuogių aliejaus
Druskos pagal skonį
Gaminame:
Bulves išvirkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Špinatus trumpai apvirkite, nuspauskite vandenį, sutrinkite trintuvu ir įmaišykite į bulvių masę bei pagardinkite druska. Tuomet po truputį berkite miltus ir minkykite, kol gausite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Ją padalinkite į kelias dalis, suformuokite „virveles” ir supjaustykite mažais gabalėliais. Virtinukus virkite pasūdytame vandenyje – jiems iškilus į paviršių, pavirkite dar 1-2 minutes.
Pasigaminkite padažą – morką ir cukiniją supjaustykite gabalėliais ir virkite, kol suminkštės. Išvirtas daržoves sutrinkite iki švelnaus, kreminio padažo konsistencijos kartu su anakardžių riešutais, aliejumi, druska ir šiek tiek vandens. Išvirtus virtinikus patiekite su pagamintu padažu.
Skanaus!