„Vasara, sekmadienis, puikus oras – idealus laikas švęsti pasaulyje populiarią šventę – arbūzo dieną“, – neabejoja populiarus renginių vedėjas Andrius Burba.
Pagerbia festivaliuose
Rugpjūčio 3-oji, anot jo, aktyviausiai minima JAV – čia saldžioji egzotiškoji uoga yra itin populiari. Už Atlanto rengiami bent trys festivaliai, kurių akcentas yra arbūzas. Bene ilgiausias tradicijas turi Arkansaso valstijoje, Hope mieste vykstantis įvykis, pradėtas minėti 1926 metai. Vėliau festivalis buvo trumpam nutrauktas ir vėl atgaivintas 1977 metais. Dar keli arbūzams dedikuoti renginiai su konkursais, paradais, koncertais rengiami Šiaurės ir Pietų Karolinose. Japonijoje vasarą itin populiarus žaidimas „Suikawari“, kurio metu užrištomis akimis daužomas arbūzas – tarsi piñata.
2023 m., pagal FAO duomenis, pasaulinė arbūzų gamyba siekė apie 105 mln. tonų — tai istorinis derlius.
„Svarstydamas ir ieškodamas idėjų, kuo gaiviu ir vasarišku galiu palepinti ir pavaišinti brangius žmones, radau daug informacijos apie arbūzus bei kokio išskirtinio dėmesio ši gigantiška uoga sulaukia pasaulyje. Žmonių išradingumas ir tai, kokias progas jie nusprendžia švęsti, kartais tikrai nustebina. Nors kuo daugiau priežasčių randame būti laimingi, pasidžiaugti, tuo atviresni, nuoširdesni, geranoriškesni tampame“, – įsitikinęs pašnekovas.
Apie iš Centrinės Afrikos, Egipto kildinamus arbūzus A. Burba sužinojo tai, kad, pasak archeologų, jie buvo auginami ir vartojami jau prieš 2 000 metų. Šiais laikais arbūzas ne tik valgomas, bet dažnai naudojamas drožybai. Jame išraižomos rožės, gyvūnai, įvairūs raštai, net architektūros statiniai, o tokiais kūriniais įprastai puošiami viešbučių restoranai.
Žinoma ir tai, jog šios uogos gali sverti nuo 4 iki 15 kg, o jose yra B grupės vitaminų, kurie būtini energijos gamybai. Taip pat gaivinančiame milžine randama vitamino C, magnio ir kalio. 100 g arbūzo turi maždaug 21 kaloriją, 4,5 g angliavandenių (0,5 g skaidulų), 0,4 g baltymų ir lygiai 0 g riebalų.
Ir su džiovinta žuvimi, ir su sezamais
Arbūzus, pasak renginių vedėjo, skirtingos tautos valgo skirtingai. Pavyzdžiui, graikai juos deda į salotas su feta sūriu. Meksikoje arbūzas valgomas su druska, ant jo užlašinus žaliųjų citrinų sulčių ir pabarsčius čili pipirais. Tailande jis patiekiamas su lipniais ryžiais ir kokosų pienu kaip gaivinantis desertas, o kartais – su džiovinta žuvimi, sukuriančia saldžiai sūrų kontrastą. Japonijoje mėgstamas arbūzo derinys su sojų padažu ir sezamais, fermentuotas jo minkštimas naudojamas kaip garnyras. Irane žiemos saulėgrįžos šventės, Yalda nakties, metu valgomas kartu su riešutais, granatais ir arbata – arbūzas šiame krašte laikomas šviesos ir gyvybės simboliu. Vietname sėklos džiovinamos, skrudinamos ir valgomos per Naujuosius metus kaip simbolis vaisingumo ir sėkmės.
„Mums rečiau žinomas faktas, kad arbūzų žievė yra valgoma. Ją galima marinuoti, iš jos gaminti uogienes ir marmeladus. Arbūzų sėklas taip pat galima skrudinti ir valgyti. Pietų Korėjoje arbūzų žievelės naudojamos kaip šaltų sriubų ingredientas – supjaustomos plonomis juostelėmis ir marinuojamos su actu, česnaku bei aitriosiomis paprikomis. Kai kur JAV marinuotas arbūzo žieveles naudoja kaip garnyrą prie mėsos arba net deda į sumuštinius“, – pasakoja A. Burba.
Anot jo, norint išsirinkti saldų arbūzą, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Jų paisyti rekomenduoja ir arbūzų augintojai Lietuvoje: bakstelėkite – prinokusio arbūzo garsas turi būti skambus, o ne prislopintas, jo „uodegėlė“ turi būti sausa, o šviesi gelsva dėmė ant šono taip pat reiškia, kad jis gerai sunokęs. Tamsios žalios spalvos arbūzas viduje turėtų būti raudonesnis ir saldesnis.
„Sakoma, kad be arbūzo neįsivaizduojama vasara, nes jis puikiai gaivina, naudojamas kokteiliams, limonadams. Kai ką skanaus iš saldžiosios uogos gaminau ir aš. Dalinuosi lengvai paruošiamų ir skanių patiekalų receptais“, – sako A. Burba.
Jogurtiniai arbūzų ledai (4-6 porcijos)
📝 Ingredientai:
- Arbūzo minkštimas (be sėklų) – 400–500 g
- Graikiškas jogurtas – 200 ml (gali naudoti ir natūralų be priedų)
- Plakta grietinėlė – 100 ml
- Medus arba agavų sirupas – 1–2 šaukštai (pagal skonį)
- Citrinos arba laimo sultys – 1 šaukštas (gaivumui)
- Vanilės ekstraktas – keli lašai
- Arbūzinis tiramisu be kavos (6 porcijos)
📝 Ingredientai:
Sluoksniavimui:
- Biskvitiniai sausainiai (ladyfingers) – 150–200 g
- Arbūzo tyrė – 300 ml (iš trinto arbūzo be sėklų)
- Šlakelis citrinos sulčių – ~1 šaukštelis (pagerina skonį)
Kremui:
- Mascarpone sūris – 250 g
- Graikiškas jogurtas arba plakta grietinėlė – 100–150 g
- Cukraus pudra arba medus – 2–3 šaukštai (pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas – keli lašai (nebūtina)
Papuošimui:
- Arbūzo kubeliai – 100 g
- Mėtos lapeliai – dekoravimui
- Tarkuotas baltas šokoladas arba trupinta granola – ant viršaus (nebūtina)
- Arbūzų-fetos salotos su mėtomis (1 porcija)
📝 Ingredientai:
- Arbūzo (be sėklų) – 200 g (kubeliais, apie 1 puodelis)
- Fetos sūrio – 40 g (sutrupinto arba pjaustyto kubeliais)
- Šviežių mėtų lapelių – 5–6 vnt. (smulkiai supjaustyti arba suplėšyti rankomis)
- Alyvuogių aliejaus – 1 arbatinis šaukštelis
- Laimo arba citrinos sulčių – 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina, bet pagyvina skonį)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis (pagal skonį)
