Švieži žalieji žirneliai, pranašaujantys ankstyvos vasaros dienas, jau pasiekė parduotuvių lentynas ir šviežias jų derlius iš karto atkreipė pirkėjų dėmesį.
Rekomenduojami vegetarams ir veganams
Jolanta Sabaitienė, vaisių ir daržovių ekspertė, pasakoja, kad švieži žalieji žirneliai yra labai maistingi, juose gausu skaidulų ir antioksidantų. Be to, šios daržovės vartojimas gali apsaugoti ir nuo širdies ligų susidarymo rizikos.
„Žaliuose žirneliuose yra didelis kiekis širdžiai naudingų mineralų, tokių kaip magnis, kalis ir kalcis. Vartojant produktus, kuriuose gausu šių medžiagų, galima išvengti pakilusio kraujospūdžio, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Žirneliuose taip pat yra vitamino A, C. Ši daržovė turi geležies ir fosforo, juose gausu baltymų, angliavandenių ir skaidulų bei randama labai mažai riebalų“, – pasakoja vaisių ir daržovių ekspertė.
Kaip sako J. Sabaitienė, kadangi žaliuosiuose žirneliuose yra palyginti mažai kalorijų, tačiau jie yra gausūs skaidulų bei baltymų kiekiu, ši daržovė yra puikus maistas metantiems svorį. Tad jeigu siekiate atsikratyti keliais kilogramais – žaliuosius žirnelius rekomenduojama įtraukti į kasdienį racioną. Dėl gerųjų savybių ir naudos organizmui žirnelius turėtų valgyti ir tie, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos mitybos principų.
Žaliuosius žirnelius mėgstama valgyti žalius: švieži žalieji žirneliai pasižymi švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Tačiau įdomu yra tai, kad būtent virtuose žirneliuose galima rasti didesnį mineralų kiekį nei žaliuose. Puodelyje virtų žirnelių yra 2,5 miligramai geležies, 62 miligramai magnio ir 187 miligramai fosforo. Tuo tarpu žali pasižymi šiek tiek mažesniu šių medžiagų kiekiu: 2 miligramais geležies, 48 miligramais magnio ir 157 miligramais fosforo.
Valgomi net ir lapai
Vaisių ir daržovių ekspertė pateikia ir dar kelis įdomius faktus apie žaliuosius žirnelius:
Gausūs vitaminais. Žirneliai pasižymi itin didele nauda sveikatai. Ar žinojote, kad saujoje žaliųjų žirnelių yra daugiau baltymų nei visame kiaušinyje arba šaukštelyje žemės riešutų sviesto bei tiek pat vitamino C, kaip dviejuose dideliuose obuoliuose?
Dievinami Didžiojoje Britanijoje. Nors žirneliai mėgstami bene visame pasaulyje, manoma, kad populiariausi jie Didžiojoje Britanijoje. Per vienerius metus Jungtinėje Karalystėje auginama 35 000 hektarų žirnių.
Valgomi nesubrendę. Prinokęs ir iki galo subrendęs žirnis iš tikrųjų pasižymi gelsva spalva, tačiau dar XVIII a. išpopuliarėjo įprotis, kuris išliko ir iki šių dienų – valgyti dar iki galo nesubrendusius, žalius žirnelius.
Valgomi žirnelių ir lapai. Kinijoje mėgstami ne tik žalieji žirneliai, bet ir jų lapai. Įdomu tai, kad pastarieji šioje šalyje yra laikomi tikru delikatesu ir dažniausiai naudojami salotoms arba kaip įvairiausių patiekalų garnyras.
Sumuštas Gineso rekordas. 1984 metais iš Sasekso kilusi Janet Harris sumušė su žirneliais susijusį pasaulio Gineso rekordą. Naudodama azietiškas valgymo lazdeles, ji per 60 minučių suvalgė net 7175 žirnius.
Pasak J. Sabaitienės, žalieji žirneliai – labai universalus produktas. Juos galima naudoti ruošiant įvairiausias salotas, gaminti žirnelių piurė arba paskaninti bulvių košę. Žirnelius taip pat populiaru dėti į sriubas, troškinius, gardinti netgi kiaušinienę ar kišus. Vaisių ir daržovių ekspertė siūlo šiuo delikatesu pasigardžiuoti ir namuose bei pasigaminti abejingų nepaliksiantį kreminės žaliųjų žirnelių sriubos receptą.
Kreminė žirnelių sriuba
Jums reikės:
Žaliųjų žirnelių
Kokosų aliejaus
Svogūno
Sultinio
Šviežių mėtų lapelių
Šviežių petražolių
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio pipirų
Mėgstamo sūrio
Grietinėlės
Pagaminimas:
Pirmiausia puode išlydykite kokosų aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet supilkite sultinį, viską išmaišykite ir užvirinkite. Paskui suberkite žirnelius ir virkite dar 3–5 minutes. Tada suberkite mėtų lapelius, petražoles ir prieskonius, viską sutrinkite maisto trintuvu. Galiausiai išpilstykite į dubenėlius, pilkite po šaukštelį grietinėlės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įberkite šviežių žirnelių. Skanaus!