Vilma Juodkazienė sako, kad panašus į paštetą patiekalas nuo seno buvo gaminamas beveik visose Šiaurės bei Vidurio Europos šalių virtuvėse. Viduramžiais tai buvo vienas pagrindinių kaimo gyventojų valgių. Vis tik, būtent prancūzai daugiausiai eksperimentavo su šiuo receptu, derino prie jo įmantresnius priedus, įvairiausius prieskonius, žoleles.
Nenuostabu, kad paštetas iki šių dienų išliko vienu mėgstamiausiu prancūzų patiekalų. Statistika rodo, kad net 25 proc. prancūzų paštetą valgo bent kartą per savaitę, o 68 proc. – bent kartą per mėnesį.
Pigu, greita ir skanu: kaip pasigaminti paštetą namuose?
Pasak V. Juodkazienės, paštetas – puikiai tinka ne tik kasdienai, bet ir šventiniam stalui, o jį pasigaminti išties paprasta.
„Paštetas – vienas paprasčiausiai pagaminamų užkandžių. Jam tereikia vištienos, kiaulienos, anties ar veršienos kepenėlių, sviesto, svogūno, mėgstamų prieskonių. Be to, jį gaminant galima sunaudoti įvairiausius namuose esančius likučius. Čia puikiai tiks ir džiovinti vaisiai, grybai. Jeigu turite – paštetą galite pagardinti įvairiausiomis šviežiomis žolelėmis. Ypač čia tinka čiobreliai“, – pasakoja V. Juodkazienė.
Pasak jos, kepenėles pirmiausia reikia supjaustyti ir kartu su svogūnais, smulkintu česnaku apkepti svieste. Galiausiai viską sutrinti iki vientisos masės ir ragauti su mėgstama duona. Jeigu paštetui naudojate džiovintus grybus ar vaisius, prieš dedant į trintuvą kartu su kepenėlėmis, juos reikėtų palaikyti karštame vandenyje, kol išbrinks ir suminkštės.
„Iki“ atstovė dalijasi paprastai pagaminamo vištienos kepenėlių pašteto receptu. Šio patiekalo porcija kainuos mažiau nei 2 eurus. Gaminant nurodytomis proporcijomis pašteto užtekti turėtų 4-iems asmenims.
Naminis paštetas
1 kg vištienos kepenėlių
1 didelio svogūno
50 g sviesto
250 ml grietinėlės
žiupsnelio druskos, pipirų
Gaminame:
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Imkite puodą, jame įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kepkite 2–3 minutes. Kepenėles susmulkinkite ir sudėkite į puodą. Kepkite, kol apskrus, maždaug 10–15 minučių. Viskam iškepus, į puodą pilkite grietinėlę. Viską išmaišykite. Imkite kepimo formą, į ją sudėkite paruoštą masę ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių arba tol, kol viršus gražiai apskrus. Iškeptą paštetą sutrinkite šakute, sudėkite į dėžutę su dangčiu ir dėkite į šaldytuvą. Atėjus Velykoms – patiekite ant stalo. Skanaus!
